Itse tehty mämmi
Itse tehty mämmi
Kotikeittoinen mämmi on juhlallista tarjottavaa. Päälle kermaa, ripaus sokeria ja täydellinen makunautinto on valmis.
Ainekset
| 3 l | vettä |
|---|---|
| 750 g | Sunnuntai Karkeita Ruisjauhoja |
| 500 g | mämmimaltaita |
| 1 tl | suolaa |
| 2 rkl | pomeranssinkuorta |
| 2 dl | siirappia |
Sokerivesi
| 1 dl | vettä |
|---|---|
| ½ dl | sokeria |
Ohjeet
- Lämmitä isossa kattilassa litra vettä poreilevaksi noin 60-70°. Sekoita siihen ruisjauhoja 150 g ja maltaita 100 g. Ripottele pinnalle ruisjauhoja, se estää kuoren muodostumista seoksen pinnalle.
- Peitä kattila kannella ja imellytä seosta 50° uunissa tai muussa lämpimässä paikassa kaksi tuntia.
- Sekoita hyvin ja lisää seokseen puoli litraan poreilevaa vettä, 150 g ruisjauhoja ja 100 g maltaita. Sekoita ja ripottele pinnalle ruisjauhoja. Peitä kannella ja nosta takaisin lämpimään paikkaan imeltymään.
- Jatka samoin lisäämällä aineksia tunnin välein, kunnes kaikki vesi, jauhot ja maltaat on käytetty.
- Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Tarkista maku.
- Keitä seosta hiljalleen koko ajan huolellisesti sekoittaen kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä seuraavaan päivään.
- Annostele seos uunivuokiin. Täytä astiat korkeintaan 2/3 tilavuudestaan, jätä mämmille kuohumisvara.
- Sivele pinta sokerivedellä (liota kuumaan veteen sokeri ja jäähdytä).
- Kypsennä 125° uunissa 4-5 tuntia.
- Jäähdytä ja säilytä kylmässä. Mämmi on parhaimmillaan muutaman päivän jääkaappisäilytyksen jälkeen. Mämmin voi myös pakastaa.
Tykkää (18)
