Pinsa
Pinsan pohja on erittäin kevyt, ilmava ja rapeakuorinen. Täytteissä vain mielikuvitus on rajana, mutta laadukas tomaattikastike, mozzarella ja tuore basilika riittävät myös hyvin.
- Kananmunaton
Yli 60 min2 pinsaa
Taikina
2
rkl
riisijauhoja
2
rkl
soijajauhoja
1/2
tl
Sunnuntai Kuivahiivaa
1/2
tl
suolaa
3
dl
jääkylmää vettä
1
rkl
öljyä
Tomaattikastike
3
dl
laadukasta tomaattimurskaa
1/4
tl
suolaa
tuoretta basilikaa
Lisäksi
n.125
g
viipaloitua mozzarellaa
70
g
suikaloitua parmankinkkua
mustapippuria ja öljyä
tuoretta basilikaa
Tee näin
- Yhdistä jauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää suurin osa vedestä kuiviin aineisiin, vaivaa hetki taikinakoukulla.
- Lisää öljy ja vaivaa tasaiseksi. Lisää loppu vesi ja vaivaa pinsa-taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Siirrä taikina tasaiselle pinnalle ja muotoile palloksi.
- Laita taikina puhtaaseen kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 24–72 tunniksi.
- Ota taikina jääkaapista, muotoile kahdeksi palloksi. Peitä ja anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Siirrä taikinapallo ylösalaisin olevalle uunipellille. Venytä ja painele taikina ovaalin muotoiseksi. Pistele taikinaa haarukalla muutamasta kohdasta, ettei se paistu palloksi uunissa.
- Esikypsennä pinsaa noin 3 minuuttia 250°, kun pohja on kullanruskea ja rapea, ota se pois uunista.
- Levitä päälle tomaattikastike, viipaloitu mozzarellajuusto ja suikaloitu parmankinkku. Mausta mustapippurilla ja lorauta päälle vielä öljyä.
- Kypsennä pinsaa uunissa vielä 3–5 minuuttia. Paiston loppupuolella voit laittaa päälle grillivastukset.
- Ripottele päälle basilikan lehtiä ja herkuttele.
