1. Liota hiiva 42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen. Lisää suola ja sokeri. Lisää sen jälkeen noin puolet jauhoista ja kaurahiutaleet. Sekoita joukkoon loput jauhoista niin, että taikina irtoaa reunoista. Taikina saa jäädä hieman löysäksi.
2. Peitä taikinakulho liinalla ja laita kohoamaan vedottomaan paikkaan 1 ½ –2 tunniksi.
3. Lämmitä uuni 230 asteeseen. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Ripottele jauhoja taikinan pinnalle ja leikkaa terävällä veitsellä sämpylöitä.
4. Nostele sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia sämpylöiden koosta riippuen.

VINKKI! Jos haluat leipoa sämpylät vasta aamulla kannattaa käyttää viileää vettä kädenlämpöisen veden sijasta.