Reseptin on kehittänyt Dr. Sugar

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Valmistele kaksi 18-20cm vuokaa vuoraamalla ne leivinpaperilla tai voitelemalla ne huolellisesti (huom. jos sinulla on vain yksi vuoka, paista kakkupohjat yksi kerrallaan).
2. Siivilöi kulhoon jauhot, leivinjauhe sekä suola. Siirrä sivuun. Mittaa toiseen kulhoon voi ja sokerit, vaahdota ne sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi ja lisää sitten kananmunat joukkoon yksi kerrallaan. Muista kaapia aina välillä kulhon reunat.
3. Lisää vaahdon joukkoon kuivat ainekset hellästi vatkaten. Älä ylivatkaa. Lisää sitten joukkoon piimä, sitruunamehu ja -kuoriraaste, kääntele tai vatkaa huolella sekaisin.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja vuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Anna valmiiden kakkupohjien jäähtyä hetki ja irrota sitten varovaisesti vuoista.
5. Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöistä voita muutama minuutti ja lisää sitten joukkoon sula valkosuklaa koko aika vaahdottaen. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vaahdota seos kuohkeaksi. Lisää tomusokeri joukkoon varovaisesti, pienellä teholla vatkaten. Kun kaikki tomusokeri on lisätty, vaahdota täydellä teholla parin minuutin ajan. Lisää viimeisenä sitruunankuoriraaste ja väriaine (jos haluat värjätä kuorrutetta eri väreillä, jaa se kulhoihin ja värjää).
6. Kokoa jäähtynyt kakku laittamalla noin 1-2 dl kuorrutetta kakun sisälle. Lisää kakun väliin myös kourallinen tuoreita vadelmia. Kuorruta sitten kakku lopulla kuorrutteella lusikkaa tai palettiveistä apuna käyttäen.